Valencia (Anuncio)

Bodegas del Realon- Enrique Miquel - Valencia.año ?.

(Se puede observar la elaboración en la imagen del All i pebre en el Perello.)

La esencia de esta tapa valenciana es su salsa: hecha a base de ajo y pimentón (all i pebre) con un toque picante de guindilla. Su existencia ha ido siempre ligada a la de algún pescado pero bien sabe la tradición popular que el gran amor de su vida es la anguila.
El origen de este plato y toda su historia está en L’Albufera, un hermoso humedal declarado Parque Natural en 1986, al sureste de la ciudad de Valencia. De la pesca y del cultivo de arroz viven los habitantes de la zona.
Hay gente que no quiere comer anguilas porque les recuerda a las serpientes cuando no tienen nada que ver unas con otras. La anguila es un pez y su carne es deliciosa,aunque hay quien siempre piense lo contrario.